【苴蓮是什么菜】苴蓮是一種蔬菜 。其葉如甘藍，但不卷心成球狀，莖呈球形與大頭菜（蔓青）相似，皮色淺綠而光滑，所以俗稱玉蔓青 。苤藍含水分93．7% ， 在氣候干燥，水果缺乏的地區(qū)，如沙漠地帶 ， 可以作水果吃，以補充人體需要的水分 。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) 。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜 。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn) 。
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