冷水 。香螺一般要冷水下鍋煮，這樣香螺受熱更加均勻，比較容易熟，還可避免香螺內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分流失 。煮香螺一般只需要花費(fèi)十分鐘左右的時(shí)間，要盡量避免過分加熱香螺，以免的它的口感、味道不再鮮嫩 。
【香螺冷水煮還是開水煮】香螺又名響螺、金絲螺 。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅(jiān)硬 ， 高134毫米 ， 寬77毫米 。螺層約7層，縫合線明顯 。它屬于腹足綱蛾螺科軟體動(dòng)物，為我國(guó)特有種，產(chǎn)于黃海、渤海，主要分布于廣東，福建，遼寧 ， 山東等地區(qū) 。
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