【新鮮兔子爆炒前要不要先煮下水】不需要，先把兔肉放在水里泡一下，瀝干即可 。
爆炒兔肉的食材和調(diào)料：兔肉300克，紅尖椒2個，生姜10克，蔥適量 ， 胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量 。
具體步驟： 一、將兔肉洗凈瀝干斬件 ， 紅尖椒、生姜切片，蔥切花 。
二、熱鍋放油，待油燒熱后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干變色后加入胡椒粉 ， 灑入料酒炒勻 。
三、放入紅尖椒，加入適量的鹽 ， 翻炒兩分鐘后放入蔥花、生抽炒勻即可 。
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