【大蔥發(fā)芽了還能吃嗎】能 。蔥在發(fā)芽過程中，只是消耗掉了營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致萎蔫、干癟 ， 營養(yǎng)價(jià)值大大降低，但不會(huì)像土豆在發(fā)芽過程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。因此發(fā)芽的蔥仍然可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣 。買回的大蔥建議先剔除老葉、病葉及病株 ， 根據(jù)干濕程度決定是否需繼續(xù)晾曬 。約7成干時(shí) ， 單層放在干燥通風(fēng)處 ， 儲(chǔ)存期間要注意防熱、防潮 。
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