主料：花鰱魚頭 。
配料：油、干紅辣椒、生姜、料酒、鹽、大蔥、大蒜、香菜 。
步驟：
1、魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘；
2、辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段；
3、熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香；
4、放入香水魚調(diào)料、蔥段翻炒；
【正宗川味麻辣魚頭的做法】5、鍋內(nèi)加水 ， 放如魚頭片 ， 水開煮10分鐘即可 。
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