【地瓜干表面的白霜是什么】地瓜干表面的白霜：可以理解成葡萄糖粉末 。理由：新鮮的地瓜干里含有大量水分 ， 還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成干時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣 ， 果糖味道很甜，容易吸收水分，當(dāng)它滲透到表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到表皮上時(shí) ， 就成為一層白色的粉末 ， 正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)地瓜干都是干燥的 。
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