【溜魚片的竅門】1、主料：魚片 。
2、配料：油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲 。
3、魚肉切片（不要太?。笤?cm厚，其實(shí)跟魚塊差不多），然后加淀粉，少量鹽 ， 料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉 ， 去腥 。
4、鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚片再粘干淀粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用 。
5、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲姜絲 。
6、加番茄醬 ， 白醋，糖 ， 少量鹽 ， 水淀粉，煮到有點(diǎn)稠 。
7、把炸過的魚片放進(jìn)調(diào)好的汁里，翻炒幾下 。
8、都掛好汁就可以出鍋了 。
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