1、材料：新鮮大蝦10只，粉絲1小把，大蒜3個，青蔥適量 ， 料酒，鹽，生抽，油，生姜各適量 。
2、將去掉蝦頭的大蝦處理干凈 ， 再用刀沿著蝦背將其蝦破開，注意刀的力道，不要將其切成兩半 。
3、然后將切好的蝦放入一個碗里，倒入適量生抽料酒姜末攪拌均勻，然后貼士保鮮膜放入冰箱里面腌制個小時 。使其入味 。
4、接下來 ， 制作蒜蓉，將個大蒜都剝皮，然后都剁成蒜末，熱鍋燒油，（油適量，剛好沒過蒜末即可）將三分之一的蒜末放入油鍋內炒制金黃色，然后關火，將剩下的三分之二的蒜末倒入鍋內加適量鹽攪拌均勻盛出 。
5、將泡發好的細粉絲擺放在盤底 ， 然后將腌制好的鹽擺放在粉絲上面，將剛才腌制蝦的調料也淋在蝦上，最后將炒制好的蒜蓉放在開好的蝦背上，放入鍋內蒸 。
【如何做蒜蓉粉絲開背蝦】6、蒸好的蝦出鍋撒上蔥花 ， 最后另外起鍋熱油，將熱油潑起蝦上即可 。
