【三杯雞怎么做】1、將雞肉放入水中清洗 ， 然后按照常規(guī)操作扔入水中 ， 讓雞肉浸泡掉血水后就撈出 ， 再次清洗干凈 。接著起鍋 ， 鍋內(nèi)倒入適量的水，然后將雞肉倒入水中，等到鍋中水燒開后，再次煮上2分鐘就關(guān)火，然后將雞肉撈出備用 。
2、然后將九層塔放入水中，將它簡單的清洗干凈之后備用，接著可以調(diào)料汁 。準備一個碗，在碗中倒入10勺米酒，接著加上3勺生抽以及2勺老抽，然后將它們簡單的拌勻之后放在一旁備用 ， 這個量是半只雞的量 。
3、在鍋內(nèi)倒入適量的油，在油熱之后倒入姜蒜以及蔥白和辣椒，接著將它們簡單的拌一下后倒入雞塊，雞塊下鍋后要快速的翻炒，炒到雞肉已經(jīng)金黃后就將剛才的汁倒入鍋中，并且在加上兩勺半的糖，將它們快速的拌勻后就蓋好燜上一會，等到收好汁后就倒入預熱好的砂鍋中，然后將雞肉在燜上一會后就放入九層塔燜20秒就出鍋 。
