1、以80度的水汆丸子 ， 這樣做出的丸子更加光滑 ， 不松散
【牛肉丸子怎么做嫩】2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩
3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會使肉丸更嫩一些 。
4、借助工具，如果家里有料理機的話 ， 攪出的肉會更加細膩，當(dāng)然，如果沒有 ， 就使勁剁，剁的越細越好 。
5、絞肉時加入適量的花椒水，味道更好 。
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