1、和面 。水龍頭開到一滴一滴狀 ， 順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點 。
2、揉面 。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、醒面 。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止 。
【和餃子皮的方法是什么】4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘 。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁 。
5、揉成團后，從中摳一個洞 ， 轉(zhuǎn)著圈，揉細 。用刀一切四 ， 其余放在盆里，蓋上蓋子待用 。
6、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上 。
7、壓面團 。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可 。左邊的已捏正，右邊的已壓扁 。這樣就可以開始搟皮子了
8、工具：搟面杖、蓖子 。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟 。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮 。拿搟面杖搟的時候 ， 注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好 。
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