1、材料：泡菜壇子一個、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、鹽 。
2、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開 。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時做菜時多放一點，花椒放大約20到30粒左右 。
3、待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的 。
4、放青椒(是那種長的很結(jié)實的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用 。
【首次做酸水壇子怎么做】5、2-3天后注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見 。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，酸水就做好了 。
推薦閱讀
- 迪拜塔叫什么名字
- 如何學(xué)好工業(yè)設(shè)計
- 葉問是李小龍師傅嗎
- 句號怎么打
- 化妝時如何給臉部打高光
- 家常紅燒冬瓜的做法
- 山上的野雞晚上能看見嗎
- 關(guān)于綠色的四字詞語
- 咳嗽不可以吃什么水果