酵母，是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元 。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發(fā)酵劑 。
【30斤面粉用酵母多少合適】另外，酵母的活性和溫度有關(guān)，在其適宜的溫度下發(fā)酵效果越顯著 。例如：在夏天1斤面粉加6至7克酵母即可 ， 冬天則需要加10克左右 。所以在夏天，30斤面粉大約需要1、8千克至2、1千克的酵母粉，在冬天則需要3千克左右的酵母粉 。
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