方法一、根據(jù)口感判斷 。不新鮮的生蠔肉在烹飪時(shí)大多用大量的調(diào)味品去掩蓋 。
方法二、聞氣味判斷 。在選購(gòu)或者是在吃碳烤生蠔時(shí)，如果生蠔聞上去又腥又臭 ， 那么就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鮮的 。
方法三、用手按生蠔判斷 。如果生蠔硬且口會(huì)夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是 。
【如何判斷生蠔是否新鮮】方法四、觀察外表來(lái)判斷 。新鮮活生蠔個(gè)大飽滿，顏色發(fā)青，有光亮 ， 用酵母泡過(guò)的生蠔則顏色發(fā)白，摸起來(lái)手感較軟 。
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