【老茶頭究竟是什么茶】1、茶頭”是在制作普洱熟茶的過程中 ， 經(jīng)人工渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊 ， 也稱“疙瘩茶”以及“自然沱” 。老茶頭是普洱茶的種類之一，屬于普洱熟茶的派生品 ， 是普洱茶生產(chǎn)過程中衍生出的一種副茶小類 。
2、普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶 。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦 。
3、發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻 ， 茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩 。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開 ， 然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了 ， 如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭” 。
4、茶頭外觀：干茶頭色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一 ， 相對緊結(jié) ， 干凈無其他附著物 。
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