土豆主要含淀粉和少量蛋白質(zhì)，也可針對便秘等癥 。但由于其淀粉含量過大，所以食后會有飽腹感，所以腸胃不佳，或者經(jīng)常肚脹打嗝放屁的人是不易吃土豆的 。并且馬鈴薯含鉀元素較高,不宜腎功不全的患者吃 。
【什么病不能吃土豆】孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類,蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形 。當(dāng)然,人的個體差異相當(dāng)大,并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好,特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類,這一點(diǎn)對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要 。
如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高 。這時吃土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除 。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了 ， 否則很容易食物中毒 。
土豆主要含生物堿糖苷、茄堿,這種成分可升高血糖,所以不宜糖尿病患者吃.馬鈴薯含鉀元素較高,不宜腎功不全的患者吃 。馬鈴薯還含檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、琥泊酸，草酸，所以不宜患有腎小管損傷的患者吃,因?yàn)樗嵝远舅夭荒芘朋w外,這樣會產(chǎn)生酸中毒 。
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