1、主料：牛鞭1根、老鴨1只 。
2、輔料：當(dāng)歸5克、枸杞5克、紅棗3個、姜1個、蔥5根、鹽適量、料酒3茶匙、白酒適量、胡椒1茶匙、菜油適量
3、首先把牛鞭處理干凈，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉 。并且把牛鞭的尿道處理干凈，直接撕掉就好，一定要干凈 ， 否則的話尿味很重 。
4、冷水下鍋 ， 放牛鞭，放姜片少許，放白酒少許，燒開焯水 。撈出冷卻，處理干凈，切段瀝干備用 。
5、老鴨斬塊，清洗干凈 。冷水下鍋，放老鴨，放姜片少許，放白酒少許，燒開焯水 。撈出冷卻 ， 處理干凈，瀝干備用 。
6、輔料洗干凈，姜切塊 ， 當(dāng)歸切片（買回來叫藥店切好） 。
7、熱鍋起油，大火七成熱，放姜塊，爆香 。
【牛鞭老鴨湯的做法】8、放老鴨，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒繼續(xù)翻炒2分鐘 。
9、入冷水，大火燒開 。
10、砂鍋放當(dāng)歸和枸杞，等鍋內(nèi)燒開后，全部轉(zhuǎn)移至砂鍋內(nèi) 。繼續(xù)大火燒開 。
11、這時候我們可以準(zhǔn)備蔥，把蔥洗干凈后，打結(jié)，放入砂鍋內(nèi)，燒開后轉(zhuǎn)入小火，放鹽（適量） ， 燉2小時，如嫌時間長，可以入高壓鍋，上汽壓25分鐘 。
12、2小時后，放鹽，放紅棗，繼續(xù)燉30分鐘 。
13、放胡椒粉，放香菜點綴與增香 。這道大補(bǔ)湯就完成了 。
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