1、材料：芹菜葉一把、蝦皮適量、蛋5個、鹽、雞粉、胡椒、油 。
2、芹菜葉洗凈，用開水氽燙一下隨即撈起，沖涼后擠干水分切短 。
3、蛋打散加入鹽及蝦皮、雞粉、胡椒和一匙油一起攪合，再將芹菜葉放入拌勻 。
4、將平底鍋燒熱，倒入油，再燒至油冒煙時，將芹菜葉蛋液倒下，用鏟子整理形狀和厚度并壓緊，用小火煎熟 。
【芹菜葉鍋塌的做法】5、盛出放在菜板上，趁熱切成半寸長方塊，排入碟中即可 。
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