【五香牛雜怎么做】1、原料：五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油 。
2、鍋燒熱，下入底油、放入牛雜，旺火煸香、放入豆瓣醬，“五香牛雜”專用香料 。干椒粉、煸炒香，倒入碗內待用 。
3、鍋洗凈，放底油，燒熱 ， 加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調味 ， 倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時淋上少量紅油，麻油 ， 放入裝有萵筍條的干鍋內 ， 撒入大蒜葉上入火鍋底座即成 。烹調關鍵：牛雜煸時油溫要達到八成左右，切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起 。
