攪團是著名的特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，起源陜西、甘肅 。根據主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陜北用蕎面做攪團，更筋道味美 。攪團的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法 。攪團做法單一，吃法眾多 。最普通的吃法是趁熱盛一團入碗 ， 加入酸湯，夾一筷子油潑辣子，順湯攪勻，然后從碗邊開始，夾起一塊，湯里一撩送入口中，讓人回味 。酸湯種類可以很多，地道的要算蘿卜纓漬成的，配攪團吃，增色 ， 爽口 。攪團軟和 ， 除了煎湯熱吃，還可涼調冷拌 ， 熱攪團出鍋，攤晾于案板 ， 待冷卻定型，用刀切成薄條，像拌涼粉一樣，酸辣咸淡 。
攪團的由來
【攪團是什么】至于攪團這個飯食是怎么來的，無從考證 。傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陜西的岐山縣），因為久攻中原不下，又不想撤退 。士兵清閑無事，就在那里大力發展農業 ， 以供軍糧充足 。老吃慣了地方的面食 ， 軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒 。于是諸葛亮就發明了這道飯食 。不過那時的名字不叫攪團 ， 而是叫水圍城 。
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