1、用料：高筋面粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g ， 鹽5g，溫牛奶160ml 。
2、首先將牛奶溫熱好，再把面粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小 。
3、發酵好的面團取出來再揉排氣，然后搓成長條，壓扁搟成1cm厚 ， 寬度適中的薄片 。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜 ， 繼續發酵10分鐘左右 。
4、發酵好后 ， 把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕 。
5、起一鍋，里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆 ， 炸到一面金黃色后，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了 。
【鋁油條做法和配方】6、酥脆又蓬松的小油條就做好了 。
