1、將蔥切末 ， 切成蔥花，將蒜切末，將火腿切成小?。?準(zhǔn)備好備用 。
【燒豆腐絲怎么做】2、將豆腐切成塊，將鍋里放好水，燒開了之后將豆腐放在鍋里焯一下，焯水的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)臅r(shí)間長一點(diǎn)，看見豆腐有一個(gè)一個(gè)小孔，豆腐焯水可以去豆腐的腥味，就可以了，將豆腐撈起來用冷水泡一下，免得豆腐粘上 。
3、將鍋里倒油，熱了以后放蔥，放一個(gè)八角，將花椒放如果中，注意花椒不能時(shí)間煸太長了 ， 免得糊了，糊了的花椒就不香了 。
4、倒入豆腐，這里注意不要用鏟子翻炒，直接晃動(dòng)鍋就好了 ， 翻炒會(huì)讓豆腐碎掉，放豆腐的時(shí)候稍微輕一些 。
5、兩分鐘之后 ， 加入切好的火腿腸，倒入生抽 ， 繼續(xù)晃動(dòng)鍋 。
6、加入水，放鹽，蓋上鍋蓋燜一下 ， 燜的時(shí)間可以長一點(diǎn) ， 這樣豆腐比較容易入味兒 。
7、等差不多水干了，就可以出鍋了，裝盤 。
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