1、清洗鴨蛋 。在購買了鴨蛋以后，大家應該要注意，一定要把鴨蛋清洗干凈才可以 ， 而且要注意觀察一下鴨蛋的表面，看看有沒有一些裂縫，假如鴨蛋的表面有裂縫，這也是不可以的 ， 要把這些有裂縫的鴨蛋給挑選出來，如果用這些有裂縫的鴨蛋來做咸鴨蛋 ， 就有可能會導致有細菌，又或者說是出現其他的一些問題呀 ， 但可能沒有辦法腌制成功，大家在挑選鴨蛋的時候就要注意一下這個方面，鴨蛋挑選好了以后 ， 用清水清洗干凈，鴨蛋表面會有很多的臟東西，一定要清洗干凈，清洗干凈了以后擦干水分，放在瀝水籃里面瀝水 。
2、浸泡鴨蛋 。鴨蛋清洗干凈了以后，現在開始來浸泡鴨蛋，把適量的白酒倒在盆里面 ， 鴨蛋放進盆里面浸泡，大概浸泡三十分鐘左右的時間，要注意必須要選擇高度白酒，一般選擇55度以上的白酒會比較好一點，而且白酒里面也千萬不能夠兌水，假如白酒里面兌了水 ， 就會讓效果大打折扣，之所以要讓鴨蛋浸泡白酒，主要就是為了讓鴨蛋里面的蛋白質盡快凝固，讓蛋黃能夠更快的流油，同時也可以起到一定的消菌殺毒的作用 。鴨蛋在白酒里面浸泡半個小時即可 。
【家庭腌制咸鴨蛋最簡單的方法】3、涂抹食鹽 。鴨蛋浸泡好了以后 ， 把鴨蛋拿出來，取出一個干凈的碗，在碗里面倒入適量的食鹽 ， 把鴨蛋放在食鹽里面翻滾幾圈 ， 注意要讓鴨蛋表面能夠均勻的沾上食鹽，鴨蛋浸泡好了以后千萬不要又把鴨蛋表面的白酒給擦掉了，鴨蛋表面抹上食鹽以后 ， 在鴨蛋表面裹上一層紙巾，繼續放在白酒里面浸濕，再把鴨蛋拿出來放在食鹽里面繼續滾一圈，讓紙巾的外層也能夠裹上食鹽，處理好了以后，把鴨蛋放在太陽下暴曬一天，如果沒有太陽的話，不曬太陽也不會有特別大的關系，只不過腌制的時間可能就沒有這么快，所有工作準備就緒 ， 把鴨蛋用保鮮袋封好，大概七天就能夠讓自己吃到美味的咸鴨蛋了 。
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