食材：新鮮豬后腿1只、食鹽1-2千克 。
方法步驟：
【如何腌制火腿】1、選料，要選擇新鮮的豬后腿，腌制前最好不要用水洗，如果一定要洗的話 ， 一定要將表面的水分瀝干備用 ， 先用刀割去那些邊皮，也就是邊上那些露出來太長的皮 ， 這樣腌制時更不易變質發臭或生蛆；
2、腌制時找一個大一點的盆，洗凈擦干，作為工具 ， 將準備好的火腿放到盆里，先將1千克左右的食鹽均勻的灑在后腿的表面；
3、將食鹽用手抓起在豬腿上面揉搓，開始時用力可以輕一點 ， 越往后越用力，反復多遍揉搓，直到肉慢慢變軟 ， 感覺到食鹽已經滲入豬肉內；
4、在豬肉的表面敷上一層厚厚的食鹽，其目的是為了讓食鹽更好的滲入豬肉里，要敷均勻，敷好后，將豬腿擺在盆里放置2-3小時；
5、自然瀝干豬肉中的水分將豬肉裝在一個能瀝水的器具里，先擺放一個塑料盆 ， 在盆里墊上一塊木板，把盛在籃子里的豬腿放到上面，木板可以墊后一點，這樣瀝出的水才不會淹到豬腿 。
