1、主料：豬肉餡500克 。
2、輔料：淀粉100克，雞蛋清1個，紅曲粉，2克 。
3、調料：食鹽5克，蔥少許 ， 姜少許，五香粉3克 ， 花椒粉5克，白糖3克 。
4、做法：蔥、姜切末，淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入 。
5、肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓 ， 使肉餡細膩 。
6、再慢慢加入淀粉糊，繼續用手抓肉餡 ， 一直到肉餡細膩潤滑 。
7、把調好的肉餡放在錫紙上 ， 卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破 。
【自制火腿腸的配方】8、將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可 。
