1、準備食材，紅蟳2 只 ， 豬網油2張，主姜塊20 克，料酒150 克 ， 香醋少許，五糧液酒25 克，香醋少許，花生油500 克 ；
【紅蟳應該怎么做才好吃既有營養】2、將五糧液酒從活蟳嘴灌入，使其醉后解去草繩；
3、洗凈蟳體 ， 用網油分別裹緊，再用細絹扎牢；
4、姜塊去皮切2 片剁末，其余用刀拍松；
5、鍋置中火上，下花生油至五成熱時，將拍松的姜塊投入，油溫升七成熱時 ， 將網油包好的礙投入，蓋向鍋底，焗10 分鐘，再翻面焗10 分鐘，瀝去油；
6、鍋再回中火上加入料酒，加鍋蓋惆干酒油后取出；
7、惆好的焗 ， 解除繩子，剝開焗蓋 ， 剔去鰓、臍 ， 切片 ， 按蟳形裝盤，附上小碟姜末香醋調料即成 。
