1、750克牛肉切丁，放入適量蠔油、料酒、白糖10克、（雞精適量也可以不放） 。
2、辣椒大的不辣，小米椒辣，看各位喜歡再挑選辣椒，如果不喜歡吃辣的，選不辣的辣椒 。
【蒜蓉牛肉醬制作方法】3、用料理機打碎 。
4、鍋燒熱放入油500克加熱，放入10克花椒、10克八角炸香撈出來，放入150克腌制好的牛肉，大火煮5分鐘不停翻炒，中火再煮5分鐘 。
5、加入1000克的新鮮辣椒，大火不停翻炒，這時候辣椒會出油，把辣椒炒香湯汁變紅 。
6、放入甜面醬250克，豆瓣醬120克，不停翻炒均勻，關中小火慢慢熬至湯汁濃稠即可 。
7、100克大蒜切碎不用太細，糖50克，熟白芝麻50克，辣椒面50克（不吃辣的不要放）全部備好 。
8、加入大蒜 ， 辣椒面，白糖、白芝麻，小火不停翻炒均勻，放冷等待裝瓶 。
9、需要裝瓶之前在放花生，這樣不容易潮，可以保持更長時間花生酥脆 。
10、攪拌均勻即可，包裝 。
