【腌雞肉要多長時間】1、看你腌制雞腿是干什么用和是什么季節 。夏季放置冰箱或者冬季超過二十四小時毫無問題 。腌制臘雞腿需要數十天 。如果是炸雞腿十分鐘以上，越早越好 。久了味道會不新鮮 。
2、腌制雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經被炸干，質地比較緊密，最后炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進不了雞肉的，影響味道 。
3、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不干的，如果長時間炸，最后做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩 。
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