【紅運什錦咸湯圓】1、糯米粉400g、豬肉糜50g、蝦仁50g、廣味香腸1根、干香菇5朵、榨菜適量、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、紅曲米粉適量 。
2、步驟：用料酒和鹽，將肉糜和蝦仁去腥腌制一會 。將香腸、荸薺、榨菜、香菇(溫水泡軟擠干水分)，分別切碎粒 。
3、將肉糜和蝦仁混合，用刀剁在一會煎蔥油備用 。依次放入肉餡兒、香腸、香菇、榨菜、蠔油，炒熟后關火加入荸薺翻炒均勻 。
4、糯米粉分成兩份，其中一份加入少許紅曲米粉 。糯米粉中加入熱水，用筷子攪拌成絮狀后用手揉搓成團，濕潤而不粘手即可 。
5、每次各取一塊面團揉成圓包入餡兒料 。手掌揉搓成光滑的圓球，沸水下鍋，煮至變大變軟，飄起來即可 。
