將秋葵切片后焯水處理即可除掉粘液 。通常不建議將秋葵粘液去掉 ， 粘液是秋葵的營養精華之一 ， 含有豐富的可溶性膳食纖維 ， 如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等 。可溶性纖維隨餐服用時 ， 不僅會和脂肪酸結合 ， 減少脂肪吸收 ， 降低膽固醇 ， 還會吸水膨脹 ， 增加體積從而延長食物在胃中的停留時間 ， 減慢碳水化合物的消化吸收速度 ， 有利于身體健康 。
【秋葵的粘液怎樣除掉】秋葵除了黏液具有很高的營養價值 ， 秋葵籽和豆莢也營養豐富 。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿卜素 ， 維生素C、E等 ， 尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在食品來源中排在前列 。秋葵籽含有20%的蛋白質和20%的脂肪 ， 其蛋白質大多是人體所必需的必需氨基酸 ， 脂肪中則60-70%是健康有益的不飽和脂肪酸 。
