1、篩選新鮮，飽滿的山楂，并洗凈 。放入不銹鋼鍋中煮沸，高溫燙過，大約5分鐘 。待到山楂表皮顏色變色，將其取出，放入冰水中 。此時可輕輕的將山楂的表皮搓掉 。此方法的優點是能夠保持山楂的形狀完好 。但是在沸水中燙的時間較長，營養成分和色素容易流失在水中，增加了原料的破損 。
【山楂怎么去皮】2、蒸汽軟化法，即將原料裝入籠屜放入蒸鍋內蒸軟，軟化時間為3分鐘到5分鐘，待到山楂表皮顏色變色，將其取出，放入冰水中 。此時可輕輕的將山楂的表皮搓掉 。與傳統方法相比，該方法時間短，營養成分和色素的損失大大減少，避免了原料的破損 。
