準備食材：老鴨1只 ， 水發冬菇15克 ， 筍片15克 ， 胡蘿卜片15克 ， 青筍片15克 ， 雞湯1000克 ， 精鹽5克 ， 味精5克 ， 料酒15克 ， 牛奶250克 ， 蔥段15克 ， 姜片10克 。
【如何燉鴨子湯】鴨子開膛 ， 去掉內臟 ， 洗凈后放入開水中焯透 ， 撈出晾涼 ， 剔去鴨骨 ， 切成骨牌塊備用；冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透 ， 撈出瀝去水；冬菇、筍片放入沙鍋內墊底 ， 把鴨肉塊的表面朝上 ， 整齊地碼在沙鍋內；加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片 ， 上火燒開 ， 用微火燉至鴨肉軟爛；撇去浮油 ， 加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片 ， 燒開即成 。
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