1、將淀粉和清水按照1:1 ， 捏入一點鹽攪成淀粉稀漿 。
2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中晃勻 ， 不能太薄了吃起來不筋道 。
3、將盤子直接放到燒開的熱水面上 ， 讓淀粉顏色變白 。
4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進盤子里 ， 鍋里的水一直保持沸騰的狀態 。
5、煮到盤子里的粉皮起泡 ， 撈出連盤子都放入涼水盆中 ， 用食指順著盤子的邊緣劃一圈 ， 然后拉皮在水中揭下來 ， 拉皮就做好了 。
6、依次操作 ， 直到所有的拉皮做完 ， 吃之前都要泡在涼水中 ， 做拉皮前現將里脊肉切成絲 ， 然后放料酒、醬油和一點點水淀粉抓勻 。
7、拉皮做好了 ， 將鍋燒熱 ， 倒入植物油 ， 然后放入腌好的肉絲炒變色后關火 。
8、將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲 。
9、取一個碗 ， 將大蒜搗成泥放入 ， 再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁 。
【空氣炸鍋炸小酥肉怎么做】10、吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條 ， 放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁 ， 再放入少許鹽拌勻就可以吃了 。
