1、將生姜和大蒜分別切片，青椒和紅椒處理切成斜段備用 。
2、將牛肉表層脂肪切除，將牛肉切成牛柳備用，醬牛柳放入盆中 。
3、加入白糖，蠔油，木薯粉，老抽腌制，放入料酒，雞蛋清，食鹽，攪拌均勻 。
4、將腌制好的牛柳放入油鍋炸30秒，放入青椒段和紅椒段 。
【尖椒牛柳的做法】5、另起油鍋放入姜片和蒜爆香，放入牛柳和青紅椒爆炒，放入蠔油，生抽，食鹽，翻炒幾下出鍋 。
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