1、肉寇在鹵水中起去異味、增香的作用 。肉寇的學名叫肉豆寇 。肉豆蔻有很多別名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等 。肉豆蔻是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調料 。
【肉蔻在鹵水中的作用】2、肉寇的營養價值：肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁 。內含多種揮發油，油中主要成分萜烯類，還含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸 。肉寇氣味強烈芳香，味辛辣，微苦 。以個大、體重、堅實，破開后香氣濃者為佳 。
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