1、黃豆提前一晚在清水中充分泡發 。
2、將鴨肉斬成塊 。
3、放入鍋中，加蔥結、姜片、香葉、紅花椒煮兩分鐘 。
4、煮好的鴨肉沖去浮沫，瀝干水份備用 。
5、準備輔料：姜切片、干辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺 。
6、鍋內熱油，下姜片小火炒香 。
7、下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香 。
8、再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色 。
9、將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鐘 。
【黃豆燜鴨怎么做】10、最后調入少許鹽和雞精 。
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