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清湯圓子的做法和配方

經驗分享小常識

1、原料：豬肉半斤、小青菜半斤、雞蛋一個 。
2、輔料：鹽 ， 生抽 ， 味精 ， 蔥姜 。
3、豬肉使用有精有肥的 。蔥姜洗凈備用 。青菜洗凈備用 。
4、手工把肉剁成肉泥 ， 在剁肉過程中 ， 加入姜蒜 ， 白酒 ， 1/3勺鹽 。
5、加入半勺生抽 ， 提色 。在剁碎的肉泥中 ， 假如一個雞蛋 。順時針攪拌均勻 。
6、鍋中倒入開水 ， 放入蔥姜和少許鹽 。
7、水開后關中小火 ， 拿一個湯勺取一小團肉末 ， 然后用湯勺和手反復翻動做成肉圓 。
8、肉圓下鍋后 ， 用勺子撇去浮末 。
【清湯圓子的做法和配方】9、圓子燒開后 ， 放入洗凈的青菜 。大火燒開 ， 放入適當雞精 。
10、裝入小碗中 。

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