1、威士忌主要是麥芽或者混合谷物糖化，發酵，蒸餾，熟化這樣的一個工藝流程，而原料的使用決定了一部分味道，比如波本威士忌就能捕捉到玉米味，因為添加了玉米 。大部分味道則來自熟化這個環節 。威士忌是木桶熟化，所以用的桶和熟化的環境占主導位置 。比如用的雪莉桶，那么味道酒偏甜 。
【威士忌和白酒在味道上有什么區別】2、白酒是特殊發酵工藝，糖化和發酵同時進行，需要使用酒曲，這是世界獨一無二的 。這個過程相比威士忌很緩慢 。發酵，生酸，產香三階段需要幾個月的時間 。而現代白酒都是工業化陳放，香味的產生主要是酒體自身含有的乙酸乙酯形成的 。
