大鱗鲃屬于鯉科、鲃亞科 ， 鲃屬 。
為廣溫性魚類 ， 具有肉質鮮美 ， 生長速度快 ， 抗逆性強 ， 耐鹽堿等優良特性 。
原產于烏茲別克斯坦的阿姆河 。其最大個體體長70厘米 ， 體重12千克 ， 是當地貴重的大型經濟魚類 。
大鱗鲃肉質鮮美 ， 爽口有彈性 。大鱗鲃的烹飪方式有多種多樣 ， 有清蒸、紅燒、烘烤以及煎魚片等多種做法 。
【大鱗鲃魚好吃嗎】大鱗鲃的主要營養指標與我國中華倒刺鲃、光倒刺鲃相似 ， 高于某些淡水經濟魚類 ， 表明大鱗鲃為食用價值很高的優質魚類 。能夠很好的降低膽固醇 。長期食用可以預防動脈硬化、冠心病等心腦血管疾病 。
