冒菜的起源：
1、第一種說法是冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多人為了方便，且節約食材，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食 。因為鹵菜要用鹵水，但是店家不想浪費鹵水中的油水，于是在其中加入一些香料、中藥和蔬菜進行燙煮，于是便有了冒菜；
【冒菜的起源】2、另外一種說法是冒菜的最初起源于漢末三國時期，在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人尚滋味，好辛香的飲食習慣已經初步形成 。西晉人左思在《蜀都賦》中就有調夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式，于是便有了冒菜 。
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