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紅燒牛排骨的家常做法

經驗分享小常識

1、將牛排剁成塊洗凈 ， 鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下備用 。
2、然后準備配料蔥切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒備用 。
【紅燒牛排骨的家常做法】3、在鍋內放油炸花椒和大回 ， 然后撈出來倒掉 ， 在熱油里放入蔥、姜和辣椒 。
4、倒入焯過水的排骨翻炒 ， 炒一會之后放醬油上色 ， 放料酒去腥味 ， 繼續翻炒 。
5、等炒的沒水分了 ， 就倒入開水開始燉 ， 這時可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色 。因為牛肉不太好燉爛 ， 把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里 ， 放上蔥和自己配的調料 ， 燜30分鐘 。（老抽不要放的太多 ， 否則做好的牛肋骨醬色會很深 ， 可以少放些 ， 臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些）
6、最后 ， 燜好后里面還有很多湯汁 ， 就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下即可出鍋食用 。（湯不要收的太干 ， 帶點湯汁的牛肋骨更美味）

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