芝士分為加工芝士和天然芝士：
1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作為原料 ， 加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天 ， 然后再經過四到六個月的發酵而成 。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解 ， 再冷卻凝固 。兩者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的 ， 而加工芝士中的乳酸菌是死的 。
【請問芝士是由什么東西做成的】2、加工芝士中的水分較高 ， 營養略為稀薄 ， 但磷的含量較高 ， 優點是品質穩定、易保存 ， 也由于氣味已在加工過程中消失 ， 口感較佳 ， 芝士的味道越怪 ， 價錢越貴 。兩種芝士 ， 都含有豐富的營養 ， 芝士是牛奶“濃縮”后的產物 。
