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烤鴨的制作工藝是怎樣的

經驗分享小常識

烤鴨的制作工藝：
1、挑選鴨子將其宰殺；
2、從鴨腹中部對半剖開 ， 然后去掉內臟 ， 清洗、漂洗；
3、經清洗后放入清水中浸泡3至4小時 ， 撈起 ， 晾干；
4、再將鴨放入腌制液中浸泡 ， 每小時翻面振動一次 ， 經3至4小時撈起 ， 晾干水分；
5、穿針 ， 然后上掛鉤 ， 進烤爐用炭火分別大中小火烤制3至5小時；
【烤鴨的制作工藝是怎樣的】6、出爐冷卻再拆針即可 。

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