主料：水豆腐一塊 。
配料：豆瓣醬或辣醬或香菇醬適量、調料若干 。
步驟：
1、 將豆腐放入開水鍋中燙一下 ， 拿出來 ， 切成小方塊 。
2、 鍋燒熱 ， 放油燒熱 ， 煸香姜絲 。
3、倒入準備好的醬 ， 醬油、糖、料酒、雞精 ， 水淀粉勾芡 。
4、攪拌均勻待全部炒熱后 ， 放入豆腐塊 。
【如何醬扒豆腐】5、輕輕攪拌至豆腐都均勻的覆蓋上醬 ， 起鍋 。
備注： 還可以把豆腐先放到鍋中煎一下 ， 不用放很多油 ， 能將兩面煎成金黃色 ， 稍微有些硬殼就可以了 ， 吃起來口感也不錯 ， 喜歡吃蔥的可以在出鍋前放些蔥絲 。
