1、看瓜剌：帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃 。那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味，如果無刺說明黃瓜老了 。
【如何挑選小黃瓜】2、看瓜條：瓜條直、細長均勻且把短的黃瓜肉質好，口感較好 。瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多 。此外，如果瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間長了 。
3、看瓜色：瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜 。黃色或近似黃色的瓜為老瓜 。瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃 。
4、看豎紋：好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到 。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃 。
