1、肘子首先要在開水里淖一下，半分鐘即可；
2、除去粘在肉皮上的浮油、雜質(zhì)和淤血，放置一旁備用；
【豬肘子的簡單家常做法】3、在鍋里放上半勺植物油，加熱到三成熱時加入白糖一兩熬制白糖融化冒泡為止；
4、加入三到四勺熱水，加精鹽，最好是熱，,待熱水燒開時，這時水應(yīng)該是褐色的或者是暗紅色的，色湯即成；
5、及時將整個的肘子放置色湯里，不停中火熬制，收汁；
6、上蒸籠蒸制，大火蒸制一個小時再轉(zhuǎn)為小火蒸制一個小時，就可以出籠 。
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