1、主料：面粉300克、菠菜汁80克 。
2、輔料：五花肉400克、香蔥400克、菠菜200克、花生油6毫升、生抽2毫升、鹽6克、生姜1克、雞粉1克 。
【翡翠餃子的做法】3、準(zhǔn)備面粉、菠菜、香蔥、五花肉等食材；
4、菠菜洗凈，打成汁，過濾；
5、150克面粉加清水拌均揉成光滑面團(tuán)，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面團(tuán)，靜放15分鐘；
6、利用醒面時間，把剁碎的五花肉、菠菜、香蔥、花生油、鹽、生抽、生姜、雞粉拌均做餡；
7、醒好的菠菜面團(tuán)，揉長長條，搟成面皮；
8、把原味面團(tuán)揉成長條，放在菠菜面團(tuán)中，卷起來；
9、把面團(tuán)切成一個餃子分量；
10、搟成餃子皮；
11、放入菠菜餡；
12、收緊口，再捏成自己喜歡的形狀；
13、這是包好的翡翠餃子 。
14、清水煮沸放入餃子，再次煮沸，放點(diǎn)鹽；
15、再一次加入冷水，煮沸，餃子浮起，煮熟撈出即可 。
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