【米酒發(fā)酵時(shí)要密封嗎】在制作米酒的過(guò)程中，最重要的是酵母菌的發(fā)酵作用，酵母菌在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中都能生長(zhǎng)，在無(wú)氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成水和二氧化碳，不能產(chǎn)生酒精，因此容器要密封 。
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