【風吹雞的做法是什么】1、首先把雞處理好了之后，把雞清洗干凈且瀝干水，用鹽均勻抹在雞身上，稍微偏咸一點 。
2、把雞掛起滴干水分，待雞皮變干時，用手抹點白酒在雞身上（不喜歡的可以省略這一步） 。然后掛在陰涼通風的地方晾曬一到兩天 。注意不要曬太干，雞肉太干口感就差了 。
3、吃的時候水洗一下，用盤子盛著，上面放幾片姜，蒸鍋燒開水，把雞放入隔水蒸18-20分鐘（視雞的大小來決定），出鍋斬件，然后將蒸出來的雞汁淋到雞肉上即可 。
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