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夏天必吃的10種美食

生活經驗知識分享

夏天一到天氣就變的越來越炎熱了，由于天氣熱心情也變得很煩躁，面對很多油炸的美食卻沒有胃口吃，那么我們在夏天吃什么食物比較好呢？下面小編總結了一些合適在夏季吃的美食，一起來看看吧 。
夏天必吃的10種美食 第1種：冷面
材料：面條（生）300克、黃瓜100克、雞胸脯肉100克、花生醬1湯匙、香油2湯匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水適量、食鹽1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克
做法：
1.做上海冷面的面條必須事先要蒸過 ， 選用粗細適中，并且煮后不爛 ， 吃口又有彈性的面條，直接買來蒸過的冷面面條 ， 會做蒸面的也可以自己做
2.蒸面在開水中煮熟 ， 水中放鹽和植物油可以防止面條粘連
3.煮熟的面條撈出用香油拌勻，并不斷地抖開，最好開風扇吹，更容易冷卻
4.花生醬加適量冷開水調和成乳狀，倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調和均勻，喜歡芝麻醬的可以和花生醬各放一半，口感也十分好，喜歡辣的還可以放老干媽
5.準備好熟雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲，量按個人喜歡隨意加減
6.再舀醬料淋在面上 ， 即可開吃了
7.冷面的澆頭，可以是變化多樣的，很多人喜歡現炒的小菜作為澆頭，比如圖所示茭白青椒肉絲就是十分常見的一種，還有鱔絲面、辣肉面、素什錦面，也有加大排骨的，總之，面條和醬料是基礎 ， 其他的 ， 就任由自我發揮了 。
第2種：薺菜燒麥
所需食材：薺菜500g、黃瓜1根、雞蛋2顆、面餅、韭菜、蠔油、胡椒粉、鹽 。
?1、薺菜掐去根部用清水洗凈，煮鍋中燒水，水開放一勺鹽和一勺油，把薺菜倒入鍋中焯水1分鐘 ， 撈出并控干水分切碎備用 。黃瓜洗凈擦絲備用 。
?2、碗中打入兩顆雞蛋，加少許食鹽打成蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋煎炒盛出備用 。碗中放入薺菜、黃瓜絲和雞蛋 ， 倒入兩勺蠔油和一調羹的胡椒粉 ， 再加少許食鹽拌勻 。
?3、韭菜洗凈焯水10秒撈出 ， 面餅中放上拌好的薺菜餡，捏提起面餅的四邊，捏好后用韭菜將面餅捆扎好，做成福袋的樣子 。
?4、所有的薺菜餡燒麥捆好韭菜后，蒸鍋中接清水燒開，將燒麥放入鍋中開大火蒸5分鐘即可，吃前可以自己調一份料汁蘸著食用 。
第3種：綠豆湯
做法一：將綠豆洗凈 ， 控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠 。
做法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里 ， 再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘 。
做飯三：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛 。
做法四：將挑好的綠豆洗凈晾干 ， 在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛 。
做法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛 。
第4種：豆腐蝦仁雞蛋羹
食材：豆腐、大蝦、雞蛋、蒸魚豉油、清水、食鹽
1：豆腐切成塊，大蝦剝成蝦仁放入料酒腌制一會 。雞蛋打成雞蛋液，繼續加入一點清水攪拌均勻 。
2：往雞蛋液中撒入適量食鹽攪勻，然后把雞蛋液用濾網過濾到豆腐中，放入沸水鍋中，上汽后蒸8-10分鐘 。
3：然后拿走蓋在碗上的蓋子，把腌好的蝦仁擺在上面，繼續蓋上蓋子，然后蒸5分鐘 。
4：關火后燜2-3分鐘，最后取出蒸碗，趁熱淋上適量蒸魚豉油，即可食用 。
第5種：冰西瓜
做法：
1、把西瓜去皮，切成小塊，榨成西瓜汁 。
2、把西瓜汁裝在干凈的密封容器里，入冰箱冷凍 。
3、結凍后及時用叉子把它劃成沙冰即可，健康、冰爽 。
第6種：冬瓜玉米排骨湯
材料：排骨1條，冬瓜800克 ， 玉米1根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，鹽適量，雞精適量
做法：
1、排骨斬成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯掉血水
2、排骨焯水后撈出沖洗干凈備用，玉米切成小塊，冬瓜去皮去籽切成小塊
3、將排骨、玉米放入砂鍋中，加入清水，大火燒開后轉小火慢燉60分鐘
4、加入冬瓜，大火燒開后轉小火煮20分鐘，出鍋前根據個人的口味加入雞精和鹽調味即可 。
第7種：烏梅汁
材料：烏梅50g、山楂干25g、甘草3g、陳皮10g、冰糖適量、水2L
【做法】
1、將烏梅、山楂干、甘草和陳皮洗凈
2、將洗凈的食材放入鍋中，并在鍋中加入冰糖和水
3、大火將水燒開后，小火慢煮20分鐘
4、關火冷卻后裝入容器中，放入冰箱冷藏 。
注意：
①烏梅和山楂的比例為2:1，煮出的烏梅汁中烏梅的味道會很濃郁
②可以加入幾片檸檬，口感會更酸
第8種：鹽水毛豆
用料 ：毛豆 500克、蔥 1棵、姜 1小塊、八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒、鹽、料酒 適量、
鹽水毛豆的做法 :
1、毛豆反復搓洗，沖凈 ， 瀝干
2、逐個剪去豆莢的角
3、蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒
4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開
5、添加進剪好的毛豆，大火煮開
6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用 。
第9種：枸杞白木耳
材料：
枸杞子10克，白木耳1兩 ， 冰糖適量 ， 菊花十余朵 。
做法：
將枸杞子、菊花洗凈，白木耳泡發后摘去雜物洗干凈；
將枸杞子、白木耳、冰糖放入湯鍋中，加入500毫升水，大火煮開后再放入菊花即可 。
第10種：水煮蝦
材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒
做法
1、蝦去殼和蝦線洗凈備用 ， 用刀前端將蝦拍扁后剁碎 。準備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用 。豆芽，香菜洗凈 ， 青瓜洗凈切片備用 。
2、蝦泥加入蛋清 ， 少許料酒和鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，再加入一大勺淀粉攪拌上勁 ， 放入冰箱冷藏1小時左右 。
3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底 。
4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味后，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開 ， 調入少許鹽 。
適合夏天吃的菜的菜譜推薦 西紅柿炒包菜
食材：西紅柿、包菜、蔥、姜、干辣椒、食鹽、清水、熱水、食用油
1：包菜掰開洗干凈 ， 甩干水分切成條或者塊，蔥切碎，姜切細絲 ， 干辣椒切段 。
2：西紅柿洗干凈以后用熱水燙一下，撕掉外皮，切成塊備用 。
3：起鍋熱油 ， 油后放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味，然后倒入西紅柿炒勻 。
4：一直翻炒到西紅柿出濃郁的湯汁，然后倒入包菜炒勻，翻炒到包菜斷生變熟 ， 撒入適量食鹽炒勻即可盛出食用 。
酸菜魚
食材：酸菜，黑魚（草魚），淀粉，雞精  ， 蔥姜蒜 ， 胡椒粉 ，鹽，花椒 ， 干紅辣椒，白醋，生抽，蠔油，五香粉，蛋清，芝麻，香菜，酸菜，白糖 。
做法：
1.黑魚（草魚）洗凈切片，放五香粉，蛋清，淀粉 ， 雞精，胡椒粉，鹽抓勻腌制15分鐘 ， 酸菜洗凈切好備用。
2.姜切片，蒜切沫 ， 花椒，干紅辣椒去蒂切斷備用，蔥洗凈切斷備用 。
3.起鍋燒油，油7成熱 ， 放入蔥姜蒜花椒，干紅辣椒炒香后，把切好的酸菜放入爆炒，放入生抽，蠔油 ， 少許糖增鮮 。翻炒均勻后，倒入清水煮開，再放入腌制的魚片 ， 滴一滴醋煮熟后出鍋裝盆，再撒上干紅辣椒，芝麻 。
4.鍋里少許油 ， 油燒熱后直接均勻地淋在辣椒上，芝麻上，再撒上香菜即可食用 。
肉片炒菜花
材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵 ， 焯水備用；
2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；
3、燒熱油，放蔥姜 ， 干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；
4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒 ， 炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋 。
洋蔥炒魷魚
1、備調料配菜：洋蔥去皮，洗凈切成小塊，，紅辣椒一個切成塊 。備蔥段，姜片，大蒜，料酒，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬 ， 白糖少許 ， 香醋少許，花椒 ， 胡椒粉等 。
2、水發魷魚去掉內外膜，清洗干凈待用 。把魷魚切成十字花刀 。
3、鍋中加清水適量，水微微沸后后放入魷魚，焯水大約30秒左右，魷魚有點卷起即可，撈出沖洗干凈 。
4、熱鍋放入菜籽油燒熱，放入姜絲、蔥段，大椒 ， 花椒煸香 。放入魷魚大火快炒，放料酒適量翻炒 。放豆瓣醬，生抽等翻炒出紅油 。放洋蔥和辣椒配菜翻炒，放鹽調味 。炒到洋蔥變熟，放入少許白糖、香醋和胡椒粉翻炒均勻即可 。
油燜青椒
材料：青椒、生抽、鹽、油 。
做法：
1、青椒洗凈去根蒂去籽 ， 用刀背壓扁 。
2、鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鐘 。
3、翻面繼續燜，直到青椒皮起皺變軟 。
4、放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可 。
青椒爆肥腸
主料：熟豬大腸300g,青椒2個
輔料:油適量，鹽適量蒜瓣3個，料酒20ml，蔥適量白糖2g，醬油15ml，雞精少許，香油適量，干辣椒2個，青椒2個，姜適量
做法：
1、大腸切段 ， 青椒切菱形片，蔥姜蒜辣椒切碎 。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒，倒入大腸翻炒 。
3、加入料酒炒香，加入醬油繼續，加入鹽和白糖繼續翻炒，加入胡椒粉 。
4、再放入青椒翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關火出鍋 。
茄汁?脆皮?豆腐?
準備?食材：嫩豆腐?、淀粉?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、蕃茄醬?、小蔥?、白芝麻?
做法：
（1）嫩豆腐洗凈切塊，小蔥切蔥花備用 。
（2）料汁?：碗中倒入?適量的蕃茄醬?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、適量的?清水攪拌均勻? 。
（3）嫩豆腐均勻地裹上一層淀粉，倒入油鍋中，煎至兩面金黃色 。
（4）再倒入調好的醬汁煮至湯汁濃稠，大火收汁關火出鍋裝盤 。
【夏天必吃的10種美食】（5）再撒上少許蔥花和白芝麻點綴，即可出鍋裝盤開吃了，做法簡單營養美味，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃的一道美食！

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